Idées de recettes de réveillon

Entrée


Confiture d’oignon

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 1 kg d'oignons
- 20 cl de vin blanc
- 100 g de sucre ou cassonade
- 1 boîte de tomates pelées
- sel, poivre au moulin, herbes de Provence

Préparation de la recette :

Eplucher et émincer les oignons, très très fins (attention, je n'ai pas testé au mixer!!).
Les faire revenir doucement dans une sauteuse à fond épais. Quand ils sont transparents, ajouter le vin, puis le sucre.
Laisser (toujours à feu moyen) le vin s'évaporer et le sucre fondre en remuant : 4 min.
Mixer les tomates et leur jus, les ajouter dans la sauteuse, saler, poivrer beaucoup, et ajouter selon votre goût 1 à 4 pincées d'herbes de Provence.
Laisser mijoter (feu moyen) jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de jus de tomate. Si les oignons ne sont pas encore fondant, ajouter de l'eau.
La confiture est prête quand l'oignon se casse sous une cuillère.

Remarques :
Se sert à l'apéritif avec du pain ou en accompagnement d'un pain de viande voir d'un mousson de canard.
Ne pas avoir peur de sucrer, cela adoucit l'oignon.