Festival de crêpes

Galettes aux saveurs provençales
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 5 mn
Temps total : 20 mn

Pour 4 personnes :

4 crêpes au sarrasin 4 tomates 1 branche de céleri 1 petit fenouil 2 oignons blancs 20 olives noires dénoyautées herbes aromatiques (estragon, coriandre, persil) 16 crevettes bouquet 1 petite tranche de thon blanc (ou à défaut 1 boite de thon à l'huile) huile d'olive vinaigre balsamique épices agrumes gingembre
Préparation Crêpe de sarrasin aux saveurs provençales

Enlevez la peau des tomates, faites-en des dés d'un cm.
Laissez macérer dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 demi-cuillère de vinaigre balsamique.

Épluchez le céleri, les oignons blancs et le fenouil et coupez-les en fines lamelles.
Faites-les macérer également dans de l'huile et du vinaigre.

Lavez les herbes potagères.
Préparez les crevettes en les décortiquant.
Saupoudrez-les d'épices agrumes et de gingembre.

Faites cuire le thon. Tranchez-le une fois refroidi.

Passez les crêpes à la poêle dans un peu de beurre et disposez-les dans les assiettes.
Garnissez-les avec tous les ingrédients, salez et poivrez.
Décorez avec les herbes potagères.