Idées de recettes de réveillon

Entrée


Huitres chaudes au foie gras

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients (pour 24 pièces) :

- 24 huîtres creuses de taille moyenne (n°3, ou n°4)
- 24 morceaux de foie gras mi-cuit (cubes de 1,5 cm)
- piment d'espelette (ou à défaut moulin à poivre)

Préparation de la recette :

Ouvrir les huîtres.
Vider l'eau, et attendre qu'elles fassent leur deuxième eau, et les vider à nouveau.
Disposer sur chaque huître, un cube de foie gras.
Ajouter une petite pincée de piment d'espelette (ou un tour de moulin).
Passer au grill 2 min environ.

Remarques :

Idéal, s'il vous reste du foie après le réveillon. Pour une entrée, prévoir 4 huîtres par personne.

Conseil vin :
Sauternes