Des astuces pour limiter le gaspillage alimentaire au quotidien

Chaque année, 35% de la production alimentaire mondiale est gaspillée.
En France, ce sont 10 millions de tonnes de nourriture consommable d’une valeur de 16 milliards d’euros qui sont jetées annuellement.
Ces chiffres invraisemblables contrastent avec une triste réalité : 800 millions de personnes souffrent de la faim dans le monde, soit 1 personne sur 9.

Afin d’éviter de jeter à la poubelle les 50 kg que gaspille chaque français par an :
apprenez tout d’abord à faire les courses :

• Organisez vos courses et listez vos besoins : une liste de courses bien pensée et organisée est la meilleure garantie contre le gaspillage alimentaire.
  Vérifiez vos placards, et votre frigo avant de faire votre liste, ainsi vous éviterez d’acheter ce que vous avez déjà.
  Au besoin accrochez une ardoise et notez au fur et à mesure ce qu’il vous manque et ce que vous devrez acheter lors de vos courses.
• faites le point sur le nombre de repas que vous aurez à faire à la maison, et les quantités nécessaires pour chaque repas.
• Lisez bien les étiquettes : attention aux dates de péremption des aliments, vérifiez bien la DLC (date limite de consommation), ou la DLUO au moment de les acheter.
  La DLC est la Date Limite de Consommation qui concerne les denrées fraîches et périssables (produits laitiers, œufs, charcuterie..). Si elle est dépassée de quelques jours, les produits peuvent nuire à la santé.
  La DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale), indique en revanche une date au-delà de laquelle le produit reste parfait sur le plan sanitaire mais perd en goût ou commence à changer d’aspect.
  Si la DLUO est dépassée, le produit ne représente pas une menace sanitaire.
  Si vous devez consommer des produits frais rapidement, choisissez un produit dont la DLC est proche, vous lui éviterez de finir à la poubelle de votre supermarché.
• Evitez d’acheter de trop grandes quantités et prévoyez idéalement un menu de la semaine avant de partir au supermarché.
• Ne vous laissez pas tenter par les promotions.
  Elles peuvent paraître très avantageuses mais vous feront acheter en grande quantité ce qui occasionne parfois un gaspillage inutile si le produit se retrouve périmé
• En faisant vos courses, privilégiez les produits frais et le fait-maison.
  En achetant frais, vous ferez certes des courses plus souvent, mais en quantités moindres.
  Contrairement aux surgelés qui se gardent des mois, les produits frais doivent être consommés rapidement, ce qui vous évitera le stockage inutile. Vous gagnez ainsi en place de rangement, en énergie, en plus d’éviter le gaspillage alimentaire.
• N’excluez pas les légumes moches, biscornus, petits ou mal calibrés, car ceci ne change rien à leurs qualités nutritives.
  Les centrales d’achats imposent des calibres et des critères qui n’ont rien à voir avec la nature et certains légumes sont ainsi jetés alors qu’ils sont parfaitement comestibles.
  En achetant ses fruits et légumes moches, vous luttez contre le gaspillage le plus important celui occasionné par les chaînes de distribution et les centrales d’achats.

De retour chez vous, l’étape la plus importante dans la lutte anti-gaspi est,
le rangement des courses !

• Un frigo bien rangé est la garantie d’une bonne conservation des aliments :
  
  • Dans la zone la plus froide, généralement celle du bas, rangez les produits les plus fragiles : viandes crues fromages frais, crèmes fraîches, crudités, plats cuisinés et pâtisseries.
  • Réservez la zone intermédiaire pour les produits laitiers.
  • Placez vos fruits, vos légumes et les fromages à pâte cuite dans la zone la moins froide : le bac à légumes.
  • Les œufs, le beurre, les jus… sont rangés dans porte.
  • Conservez les aliments entamés dans des boites hermétiques.
  La durée de conservation des aliments
  

  Réfrigérateur
  

  • Viandes et volailles cuites : 3-4 jours
  • Poisson cuit : 1-2 jours
  • Pommes de terre cuites : 3 jours
  • Riz cuit et pâtes cuites : 3 jours
  • Ragoûts, quiches : 2-3 jours
  • Soupes : 3-4 jours

  Congélateur
  

  • Viandes et volailles cuites : 2-3 mois
  • Pommes de terre cuites : non
  • Riz cuit et pâtes cuites : 3 mois
  • Ragoûts, quiches : 3 mois
  • Soupes : 2-3 mois

• Prenez l’habitude de contrôler l’humidité dans votre frigo.
• Tapissez votre bac à légumes de papier essuie-tout et veillez à le changer afin que les légumes ne macèrent pas dans l’humidité.
• Rangez à l’avant du frigo ce qui doit être mangé rapidement.
• Laissez refroidir vos restes 30 minutes avant de les conserver au réfrigérateur, sans attendre plus de deux heures pour des raisons sanitaires.
• Avant d’entreposer des denrées dans votre congélateur, pensez à inscrire la date d’emballage.
• Ne remplissez pas complètement votre réfrigérateur pour faciliter la circulation d’air permettant de mieux gérer la température de vos aliments.
• Gérez votre stock de denrées alimentaires surgelées en mettant régulièrement au-dessus ou avant les dates les plus éloignées.
• Nettoyez le frigo au moins une fois par semaine.
• Adoptez la cuisine des restes : Ceci vous facilitera la vie et vous fera gagner du temps et de l’argent.
  La cuisine des restes est riche et variée : gratins, quiches, ratatouilles, pain perdu, croûtons aux herbes, soupes, boulettes, croquettes, salades…
  Accommoder les restes est possible en salé comme en sucré.
  On trouve des recettes dans toutes les cultures et les cuisines traditionnelles, car le bon sens populaire a fait naître des recettes magiques chez nos grands-mères pour qu'aucune nourriture ne soit perdue et pour que tout se recycle et se transforme.
• Cliquez ici pour les 10 recettes à réaliser avec du pain sec !
  
• Pour les légumes, les fruits et les plats préparés que vous craignez de ne pas utiliser, pensez à les congeler pour mieux les conserver.
Ayez la main verte, compostez ! Equipez-vous d’un composteur.

La restauration collective s’engage

Une nouvelle gestion au quotidien

L’objectif est de mettre en place des opérations pilotes dans les cantines des collèges, des restaurants sociaux et d’entreprises.
L’opération pilote dans les collèges est menée par le Conseil Général de Dordogne qui a souhaité promouvoir l’introduction de produits alimentaires biologiques et locaux dans les cantines, grâce à la création de plateformes permettant la mise en relation des producteurs et des acheteurs.
Elles permettent de déterminer au mieux les besoins avant la mise en culture et de réduire au maximum le taux d’invendus.
L’opération pilote en restaurants sociaux est menée par Habitat Jeunes Laval qui s’apprête à lancer une campagne de mesures des déchets et des restes.

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