Idées de recettes du mois

Entrée


Salade de printemps avec des langoustines

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 24 langoustines (déjà cuites)
- 200 g de mâche
- 500 g de champignons de Paris
- 250 g de lardons fumés
- 200 g d'asperges en bocal
- cerfeuil
- huile
- vinaigre
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Décortiquez les langoustines, réservez.
Lavez et emincez les champignons, réservez.
Faites blanchir puis dorer les lardons dans une casserole, réservez.
Egouttez les asperges, réservez.
Disposez la mâche au centre de l'assiette.
Autour, placez les champignons émincés.
Mettez les lardons dessus et les asperges disposées en carré par-dessus.
Puis disposez 4 langoustines par personnes.
Salez, poivrez et saupoudrez de cerfeuil.
A part, faites la sauce vinaigrette sans moutarde (elle ne se marie pas bien avec la mâche).

Remarques :
Pour blanchir les lardons, mettez-les dans une casserole et faites bouillir l'eau, une couche blanche va apparaître, enlevez-la à l'aide d'une passoire.
Les champignons doivent être petits. Si vous n'avez pas de cerfeuil, mettez du persil haché.

Conseil vin :

un vin blanc , du sauterne par exemple.