Idées de recettes d'été

Plat


Gratinée de sardines provencale

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la version longue :
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert
- ail
- gros sel

Pour la version courte :
- environ 12 tranches d'aubergines grillées
- 1 bocal de poivrons marinés

Pour les 2 versions :
- 1 oignon
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 2 boîtes de sardines (des bonnes!)
- huile d'olive
- basilic frais
- herbes de Provence
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Version longue :

Coupez votre aubergine en fines tranches.
Saupoudrez les de gros sel et laissez dégorger une demi-heure.

Pendant ce temps, préparez vos poivrons : faites-les griller sous le grill du four en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau boursouffle et noircisse.
Sortez-les du four et placez-les quelques minutes dans un sac fermé ou un récipient couvert.
La peau se détachera alors toute seule!
Coupez-les en lanières, ajoutez de l'ail pressé et arrosez d'huile d'olive.
Rincez vos tranches d'aubergines, séchez les et faites les griller dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.
C'est là que la version longue et courte se rejoignent!

Faites fondre l'oignon émincé, sans coloration.
Disposez ensuite l'oignon au fond d'un plat à gratin.
Couvrez le ensuite avec les tranches d'aubergine.
Assaisonnez : sel, herbes de Provence...
Ajoutez les tomates pelées coupées en 2 dans le sens de la longueur.
Réservez le jus.
Disposez les sardines sur les légumes.
Ajoutez ensuite les poivrons et arrosez avec l'huile de la marinade et le jus des tomates pelées.
Enfournez 20 minutes à 150/180°C .
Ajoutez quelques feuilles de basilic à la sortie du four.

Remarques :

Assez léger, il peut être accompagné de riz.