Recettes sans gluten

Plat

Les artichauts de mamma

nombre de personnes : 4 difficulté : Facile préparation : 15 min cuisson : 30 min

ingrédients

4 petits artichauts violet,
200 g de pain (Baguette ou Pain de mie Sans Gluten),
2 gousses d'ail,
50 g de parmesan,
4 filets d’anchois à l’huile,
2 c. à soupe de câpres,
100 g de coulis de tomates,
4 c. à soupe d’huile d'olive,
sel, poivre du moulin..

préparation

Réduisez le pain en chapelure. Hachez l'ail et mélangez-le au parmesan et à la chapelure.
Épluchez les artichauts en éliminant les feuilles extérieures et les pointes épineuses.
Coupez quelques centimètres en haut des feuilles afin d'égaliser la surface.
Coupez les artichauts en 2 dans le sens de la longueur.
Faites cuire les artichauts à la vapeur pendant 5 mn. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 200°C (th 7).
Ecartez les feuilles des artichauts et ôtez le foin.
Mélangez le coulis de tomate avec les filets d'anchois et les câpres. Poivrez.
Disposez ce mélange au centre et entre les feuilles de chaque artichaut.
Saupoudrez de chapelure au parmesan.
Déposez les artichauts, bien serrés, dans une cocotte en fonte et arrosez d’huile d'olive.
S’il reste du coulis de tomate, rajoutez-le au fond de la cocotte.
Enfournez pour 25 mn environ. Servez chaud, tiède ou froid.