Recettes sans gluten

Entrée

Coquillettes en salade de Palerme

difficulté : Très facile
préparation : 10 min
cuisson : 10 min

ingrédients

150 g de Coquillettes Sans Gluten,
4 tomates Roma,
40 g d’olives vertes,
1/2 citron non traité,
1 poivron rouge,
2 c. à soupe de sauce pesto (ail, basilic, pignon, huile d'olive),
4 c. à soupe de câpres,
quelques feuilles de basilic,
sel et poivre du moulin.

préparation

Prélevez le zeste du citron.
Découpez-le en très fins filaments.
Découpez le citron, les tomates, le poivron et les olives en petits dés.
Mélangez avec le pesto et faites mariner pendant la durée de cuisson des pâtes.
Plongez les coquillettes dans 1 litre d'eau bouillante salée.
Laissez cuire 8 à 10 mn. Egouttez et mettez dans un saladier.
Ajoutez les légumes.
Mélangez, ajoutez les zestes de citron et les câpres.
Laissez refroidir puis mettez au frigidaire pendant 2 heures.
Au moment de servir, rajoutez les feuilles de basilic ciselées