Idées de recettes du mois

Dessert


Tarte à la citrouille et aux amandes

Préparation : 45 mn + 30 mn de repos pour la pâte.
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 250 g de pâte sablée
- 500 g de potiron
- 150 g de sucre
- 50 g d'amandes mondées
- 6 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 100 g de poudre d'amande
- 60 g de beurre
- 6 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de rhum
- sel et poivre

Préparation :

Etalez la pate, garnissez-en un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Piquez le fond et mettez-le au frigo 30 mn.
Hachez les amandes et passez-les quelques instants sous le gril du four.
Portez la crème à ébullition, arrêtez le feu et mettez-y la gousse de vanille fendue à infuser.
Pelez le potiron et coupez la chair en morceaux.
Faites-la cuire à la vapeur pendant 20 min.
Laissez-la refroidir.

Garnissez le fond de tarte de haricots secs et enfournez pour 20 minutes.

Ecrasez le potiron. Dans un saladier, mélangez 2 oeufs entiers avec le jaune des 4 autres, ainsi que le sucre.
Ajoutez le potiron, la poudre d'amandes, la crème refroidie, le beurre ramolli, le rhum, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez.
Retirez les haricots secs de la pâte.
Parsemez les amandes(grillées) sur la pâte, couvrez avec la garniture et enfournez pour 15 mn.