Idées de recettes de réveillon

Entrée


Terrine de saumon aux crevettes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la terrine de poisson :
- 600 g de filet de saumon frais
- 100 g de crevettes fraîches décortiquées
- 400 ml de crème
- ½ citron bio
- ½ orange bio
- 2 cuillères à café de moutarde au miel
- sel marin
- poivre blanc du moulin
- 2 cuillères à café de poivre noir en conserve
- 15 g de beurre (pour le plat)

Pour le décor :
- 4 cuillères à soupe d'herbes hachées
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre rose

Préparation de la recette :

Laver rapidement le filet de saumon à l'eau froide, le sécher dans de l'essuie-tout et le couper en gros dés d'environ 2 cm.
Laisser refroidir pendant environ 45 minutes dans le congélateur.
Ensuite, réduire en purée le filet de saumon avec ½ cuillerée à café de sel marin et faire couler la crème lentement.
Laver l'orange et le citron à l'eau chaude et les sécher.
Prélever le zeste du citron et de l'orange.
Presser le citron.
Ajouter le citron et l'orange à la préparation au saumon et assaisonner à l'aide de poivre, d'une cuillerée à café de jus de citron et de moutarde au miel.
Beurrer le moule à cake.
Placer la moitié de la préparation au saumon dans le moule.
Disposer une couche de crevettes au milieu, dans le sens de la longueur.
Répartir le poivre vert à droite et à gauche de celle-ci.
Ajouter le reste de la préparation au saumon.
Faire cuire pour 15 minutes de cuisson au micro-ondes à 360 Watts.
Après ce temps, réduire la puissance à 180 Watts et poursuivre la cuisson 15 minutes de plus.
Laisser un peu refroidir après la cuisson.
Sortir du moule en retournant, parsemer d'herbes hachées de tous les côtés et laisser refroidir complètement.
Parsemer de grains de poivre rose avant de servir.