Idées de recettes du mois

Dessert


Tiramisu à la courge et à l'orange

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (4 Portions) :

- 20 cl de jus d'orange fraîchement pressé
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à café d'arôme orange
- 200 g de courge
- 2 oranges
- 250 g de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 orange (pour son zeste)
- 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange (ou de jus d'orange)
- 1 dl crème fouettée
- 15 cl de jus de cuisson
- 5 cuillères à soupe de liqueur d'orange
- 100 g de boudoirs

Pour le décor :
- 300 g de concentré d'orange à dégeler
- 4 feuilles de citronnelle (appellée aussi mélisse)

Préparation de la recette : Tiramisu à la courge et à l'orange

Presser les oranges pour obtenir 2 dl, le mettre dans une casserole avec le sucre et l'arôme et porter à ébullition.
Couper la courge en petits cubes env. 3/4 cm de côté, les ajouter et les cuire 5 minutes à couvert.
Mettre la casserole dans un bain-marie d'eau froide pour refroidir rapidement la courge, laisser macérer dans ce jus jusqu'à utilisation.
Prélever le zeste d'une ½ orange, mettre en attente.
Peler à vif 2 oranges, prélever les filets, les couper en 2 si nécessaire et les ajouter à la courge refroidie.
Mélanger le mascarpone avec le sucre, le jus de citron, le zeste d'orange et la liqueur d'orange (ou jus d'orange).
Fouetter la crème, l'ajouter et mélanger délicatement.
Prélever 1 et 1/2 dl de jus de cuisson des courges.
Ajouter 5 cuillères à soupe de de liqueur d'orange
Tremper 100 g de pèlerines dans ce liquide parfumé et les ranger dans un plat à gratin rectangulaire.
Répartir les cubes de courge et d'oranges.
Recouvrir avec la masse au mascarpone et bien lisser la surface.

Mettre 1h au frais.

Avant de servir, répartir le concentré d'orange, bien lisser et décorer avec des feuilles de citronnelle.