Idées de recettes de printemps 3

Dessert


Flan aux oeufs maison

Temps de préparation : 10 minutes
Temps cuisson : 20 à 40 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 oeufs
- 60 g de sucre + 4 morceaux pour le moule
- 1 litre de lait
- 1 gousse de vanille
- fleur d'oranger selon goût
- 6 g de gélatine en poudre ou 2 feuilles
- Extrait de vanille
- papier cuisson

Préparation :
Mettez les morceaux de sucre dans une casserole avec quelques gouttes d'eau et 1/2 cuillère à café de jus de citron et faire chauffer jusqu'à obtention d'un caramel doré.
Chemiser le fond du moule avec le caramel.
Dans une casserole, faites chauffer le lait, la fleur d'oranger et la gousse de vanille préalablement fendue.
Lorsque la gousse est ramolie, gratter l'intérieur avec une cuillère à café et recupérer les graines que vous mettez dans le lait.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, jusuq'à ce que le mélange blanchisse.
Dès que le lait est bien chaud, le verser sur ce mélange, en remuant bien.
Verser le tout dans le moule caramélisé.
Faire cuire :
* soit au four dans un bain-marie pendant 30 à 40 minutes environ, cela peut varier en fonction de la taille du moule utilisé.
Il faut que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.
* soit à la cocotte minutes, dans laquelle vous mettez 5-6 cm d'eau au fond, pendant 20 minutes à partir du sifflement.
Dès la fin de cuisson, sortez votre flan, laissez-le refroidir puis réservez-le au frigo.
Vous pouvez le démouler dans un plat à tarte juste avant la dégustation.