Idées de recettes de printemps 3

Dessert


Soufflé glacé aux fraises

Temps de préparation : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 500 g de fraises
- 60 g de sucre
- 4 oeufs
- 150 ml d'eau
- 1 citron
- 6 g de gélatine en poudre ou 2 feuilles
- Extrait de vanille
- papier cuisson

Préparation :
Mettre vos feuilles de gélatine à ramolir dans un peu d'eau.
Réservez quelques fraises. Mixez les autres en purée, ajoutez-y le jus du citron et l'extrait de vanille.
Prélevez les 4 blancs d'oeufs et battez-les en neige.
Dans une casserole, portez à ébullition pendant 3 minutes l'eau, le sucre pour faire un sirop et y ajouter les feuilles de gélatines préalablement ramolies.
Mélanger le sirop et remuer bien jusqu'à dissolution complète de la gélatine.
Versez en filet le sirop sur les blancs en neige en continuant à battre.
Ajoutez ensuite en plusieurs fois les blancs d'oeufs toujours délicatement à l'aide du fouet. Pour finir, versez la préparation dans des récipients individuels que vous aurez chemisés dans le haut avec le papier cuisson en double couche, pour permettre d'avoir un effet "soufflé" avec la préparation.
Placez au congélateur au minimum deux heures.
Sortez les soufflés, enlevez le papier cuisson et décorez avec quelques fraises avant de déguster.