Idées de recettes de printemps 3

Entrée


Terrine de poisson aux asperges

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 500 G de poisson blanc en filets(SANS PEAU NI ARÊTES)
- 1 chou vert
- 6 asperges blanches
- ½ bouquet de persil plat
- 15 CL de crème liquide
- 2 oeufs
- 2 C. à soupe d'huile (pour le moule)
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Détachez 8 belles feuilles de chou, lavez-les et faites-les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée puis séchez-les. Retirez les côtes.
Tapissez-en le fond et les côtés d’un moule à cake huilé, en les superposant.
Épluchez les asperges. Faites-les cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée.
Égouttez-les et laissez-les refroidir. Lavez, épongez et ciselez les feuilles de persil.
Mettez de côté 2 filets de poisson, de la même longueur que la terrine.
Placez le reste du poisson coupé grossièrement dans le bol d’un mixeur.
Ajoutez les œufs, la crème, le persil, salez et poivrez.
Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez un tiers de la préparation au poisson dans la terrine, sur le chou.
Ajoutez 1 filet de poisson en appuyant légèrement, puis les asperges au milieu, dans la longueur.
Versez un deuxième tiers du mélange, le deuxième filet de poisson puis le reste du mélange.
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6).
Préparez un grand plat à demi rempli d’eau.
Déposez la terrine dedans. Couvrez-la d’une feuille de papier aluminium.
Enfournez et faites cuire 45 minutes.
Retirez la terrine du four et du bain-marie.
Laissez-la complètement refroidir avant de la servir froide.