Idées de recettes de printemps 3

Dessert


Tiramisu ananas et son coulis de framboise

Temps de préparation : 20 minutes
Temps repos : 2h frigo
Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 300 g d'ananas en cube (frais ou au sirop)
- 200 ml jus d'ananas ou de sirop (ananas en conserve)
- 15g + 20 g de sucre
- 100g de framboises surgelé
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 10 beurre + 1 cuillère à soupe huile tournesol
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 25 g de poudre d'amande
- une pincée de sel
- 6 biscuits à la cuillère

Préparation des ananas caramélisés :

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile avec le beurre et le sucre vanillé et les cubes d'ananas, jusqu'à ce qu'ils soient doré par le caramel.

Préparation de la crème de mascarpone :

Séparez les blancs et jaunes d'oeufs. Mélangez 1 sachet de sucre vanillé, 20 grammes de sucre en poudre et 25 grammes d'amandes en poudre
Ajoutez-y les jaunes d'oeufs et le mascarpone.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs à la crème de mascarpone.

Préaparation du coulis de framboise :

Mixer les framboises avec le jus de citron et un sachet de sucre vanillé.
Filtrer ensuite le coulis dans un petit tamis.

Montage du tiramisu :

Préparer ensuite vos ramequins (ou verrines) en mettant des biscuits à la cuillère tremper préalablement dans le jus ou le sirop d'ananas, sur le fond de chacun.
Puis ajouter 2 cuillères à soupe de préparation au mascarpone, puis une couche de cubes d'ananas, puis de nouveau 2 bonnes cuillères à soupe de préparation au mascarpone.
Enfin, terminer en recouvrant de 2 cuillères à soupe de coulis de framboise.