Recettes végétariennes

Plat

Pizza aux légumes

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes (sauce tomate) + 12 minutes (pizza)

Sauce tomate

Ingrédients

5 belles tomates
huile d’olive
1/2 oignon
une pincée de sel
du thym

Préparation

Mettre les tomates quelques minutes dans de l’eau bouillante afin de pouvoir en retirer la peau très facilement.
Dans une casserole, mettre les tomates coupées en cube, de l’huile d’olive, un oignon coupé, un peu de thym et une pincée de sel.
Faire cuire le tout à feu doux pendant 45 minutes. Si la sauce tomate est trop compacte, ajouter un peu d’eau pendant la cuisson.
Passer à la préparation de la pâte et des ingrédients en attendant la fin de la cuisson.
Vous pouvez mélanger le tout avec un mixeur à main à la fin de la cuisson afin de rendre la sauce tomate plus fine.

Pâte à pizza

Ingrédients

300 g de farine

1 sachet de levure chimique (11g)
1 cac de sel
2 cas d’huile d’olive
1 verre d’eau tiède (20cl)

Préparation

Mélanger dans un récipient la farine, le sel et la levure.
Tout en mélangeant, ajouter petit à petit l’huile d’olive et le verre d’eau, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Ajouter un peu d’eau si c’est trop sec, un peu de farine si c’est trop collant.
Pétrir la pâte jusqu’à en obtenir une pâte élastique et lisse.
Laisser reposer la pâte pendant une trentaine de minutes dans un récipient, dans lequel vous aurez mis un peu de farine pour que ça ne colle pas.
Placer le récipient à proximité d’une source de chaleur, et recouvrer le d’une serviette.

Garniture

Ingrédients

100g de champignons émincés
une tomate
une aubergine
huile d’olive

Optionnel :
quelques olives
fond d’artichaut

Préparation

Faire dorer dans une poêle les champignons avec un filet d’huile d’olive
Faire dorer dans une poêle les aubergines découpées en lamelles

La pizza

Sur une plaque adaptée à votre four, étaler la pâte.
Mettre une couche de sauce tomate.
Mettre des rondelles de tomates, les champignons et les aubergines.
Mettre dans un four préchauffé à 210°C le tout pendant une douzaine de minutes.
Afin que la pâte soit croustillante sans être trop cuite, vérifier lors des dernières minutes de cuisson le dessous de la pizza.