Idées de Recettes d'automne

Plat


Fricassée de foies de volailles aux girolles et au rosé

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de foies de volaille
- 300 g de girolles
- 3 oignons émincés
- 2 gousses d'ail dont on aura retiré le germe
- 3 verres de rosé du Piémont
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins
- Sel et poivre blanc de préférence

Préparation de la recette :

La veille, mettez les foies à mariner avec le vin dans un plat creux. Salez, poivrez.
Le lendemain, égouttez les foies.
Garder la marinade. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et laissez fondre les oignons et l'ail.
Faites cuire les foies 5 mn. Réservez.
Versez la marinade dans la poêle.
Laissez réduire 15 mn en mélangeant régulièrement.
Ajoutez les girolles.
Laisser cuire de 5 à 10 mn.
Remettez les foies de volaille dans la poêle pour les réchauffer un instant.
Servir aussitôt accompagné de riz blanc et sauvage..