Idées de recettes de réveillon

Entrée


Huître à la vianigrette de framboise

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-2 douzaines d’huîtres
-1 échalote
-6 c. à soupe de vinaigre de framboises
-poivre en moulin
-12 framboises fraîches
-gros sel
-huile d’olive
-quelques pluches d’aneth

Préparation de la recette :

* Préparation des huîtres : Ouvrez-les et videz-les de leur première eau
Mettez-les dans un plat. Réservez au frais.
Puis, pelez et hachez finement l’échalote au couteau.
Mettez-la dans un bol et ajoutez le vinaigre de framboises.
Donnez un tour de moulin à poivre. Laissez macérer pendant 30 minutes.
Rincez, séchez et écrasez grossièrement les framboises.
Disposez un lit de gros sel dans quatre assiettes.
Posez-y les huîtres, en les calant bien de façon à ce qu’elles ne se renversent pas.
Garnissez-les de vinaigrette de framboises à l’échalote puis ajoutez une goutte d’huile d’olive dans chaque huître.
Parsemez de framboises.
Décorez avec les pluches d’aneth et servez bien frais.