Recettes sans gluten

Plat

Cabillaud au lait de coco

nombre de personnes : 4
difficulté : Facile
préparation : 15 min
cuisson : 15 min

Ingrédients

600 g de cabillaud (ou poisson à chair ferme : lotte, colin…),
1 botte de blettes,
500 g de haricots plats,
1 boite de petits épis de maïs,
2 c. à soupe d'huile d'arachide,
3 gousses d'ail,
2 citrons verts,
20 cl de lait de coco,
1 morceau de citronnelle,
4 tiges de coriandre,
sel, poivre du moulin.

préparation

Faites cuire les haricots plats à l’eau bouillante salée pendant 5 mn.
Egouttez les épis de maïs. Coupez le poisson et le maïs en morceaux et les citrons en tranches.
Enlevez les feuilles abîmées mais conservez au maximum les parties vertes des blettes.
Emincez- les finement.
Pelez et écrasez les gousses d’ail.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
Jetez-y le poisson, les blettes, la citronnelle et l’ail.
Maintenez à feu vif durant 3 à 5 mn puis ajoutez le lait de coco, la coriandre et les tranches de citron.
Couvrez et baissez le feu. Laissez cuire 8 à 10 mn.
Assaisonnez.
Ajoutez les haricots plats, les épis de maïs
Remontez le feu et faites bouillir pendant 2 mn.
Les légumes doivent rester croquants. Servez chaud.