Recettes sans gluten

Entrée

Crêpe rustique à la forestière

nombre de personnes : 2
difficulté : Facile
préparation : 15 min
cuisson : 10 min

ingrédients

Pour les crêpes :

1 œuf,
130 g. de farine de châtaigne ou sarrasin,
60 ml d’eau,
60 ml de lait,
sel.

Pour la garniture :

400 ml de lait,
35 g de maïzena,
sel, poivre du moulin.
2 tranches épaisses de jambon blanc,
200 g de champignons de Paris,
1 c. à soupe de persil haché.

préparation

Préparation des crêpes :

Tamisez la farine.
Dans un grand saladier, versez la farine et le sel puis délayez avec l’œuf en ajoutant les liquides peu à peu.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur 2 ou 3 heures.
Dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée, déposez une louche de pâte et étalez-la uniformément.
Laissez dorer d’un côté, puis de l’autre.

Préparation de la garniture :

Coupez le jambon en petits dès, émincez les champignons.
Faites légèrement colorer les champignons dans une poêle anti-adhésive pendant 5 mn.
Délayez un peu de lait avec la maïzena.
Dans une casserole, versez le lait restant, salez, poivrez.
Amenez à ébullition, ajoutez la maïzena délayée et tournez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu.
Ajoutez la préparation forestière et le persil sur chaque crêpe.
Repliez un peu les bords. Servez très chaud.