Idées de Recettes d'automne

Entrée


Vol au vent

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 pintadeau cuit la veille
- sauce béchamel
- le jus d'un citron vert
- 250 g de champignons de couches blonds
- fleur de sel et poivre du moulin
- huile de noisette
- 2-3 fourchettes de câpres
- 4 bouchés feuilletés vide avec chapeau
- 300 g de riz Basmati (ou plus selon les appétits)

Préparation de la recette :

Bien décarcasser le pintadeau et laisser la carcasse pour faire un bouillon plus tard.
Couper la chair en petits morceaux.
Arranger les vidés sur une grille allant au four et allumer le four à 180°C.
Couper les champignons en grosses lamelles,(3 par champignon), les faire revenir à l'huile de noisette puis les poivrer, en fin de cuisson, les arroser délicatement d'un filet de citron vert.
Mélanger ensemble les restants de pintadeau, les champignons et la sauce béchamel.
Citronner le tout au jus de citron vert, poivrer et saler selon vos goûts.
Cuire le riz Basmati à votre goût.
Quand tout est cuit, remplir les vidés de la sauce ainsi créée et mettre leur couvercle.
Enfourner.
N'oubliez pas le fond de muscade dans la sauce.
Au dernier moment, ajoutez 2-3 fourchettes de câpres.
Servir sur assiette préalablement chauffée, un vidé rempli avec chapeau, un tour de l'assiette en riz surmonté de quelques cuillerées de sauce supplémentaires.