Recettes pour alimentation diabétique

Entrée


Emincé de fenouil au thon

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients (6 Personnes) :

5 bulbes de fenouil
600 g de thon à l'huile
150 g d'olives vertes
4 à 5 cuillères à soupe de jus de citron
9 cuillères à soupe d'huile d'olive
ciboulette hachée et ciboule (ou petits oignons blancs)
sel et poivre

Préparation de la recette :

Emincez finement le fenouil et mélangez-le au thon émietté et aux olives.
Emulsionnez l'huile avec le vinaigre, du sel, du poivre et la ciboulette.
Arrosez la salade de vinaigrette et laissez mariner 15 minutes avant de servir.

Conseil

Soyez vigileant avec l'huile d'olive, n'hésitez pas à réduire un peu les quantités et à la mélanger avec un peu d'eau.
Si vous n’êtes pas un grand amateur de thon, vous pouvez le remplacer par du crabe, des noix de Saint-Jacques ou encore des langoustines.
Et si vous n’êtes pas friand des produits de la mer, pensez au poulet qui se mariera très bien au fenouil.