Recettes pour alimentation diabétique

Plat


Salade de pâtes complètes poulet et à l'artichaut



Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (4 Personnes) :

- 500 g de pâtes au blé complet
- 1 petit poulet rôti
- 1 boîte de coeurs d'artichaut en conserve (au naturel)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive parfumée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- sel et poivre du moulin

Préparation de la recette :

Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, "al dente".
Egoutter les coeurs d'artichauts, les découper en morceaux.
Désosser et découper le poulet en morceaux (sans la peau).
Egoutter les pâtes et les passer aussitôt sous l'eau froide, bien égoutter.
Les mélanger avec 1 cuillère d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
Ajouter les morceaux d'artichaut et de poulet.
Emulsionner la moutarde avec un peu de poivre, 1 pincée de sel, le vinaigre et l'huile restante.
Verser sur les pâtes et mélanger.
Laisser reposer quelques heures au frais avant de servir.

Conseil

Pour remplacer les pâtes, pensez au riz complet qui se fera un plaisir de les remplacer.
Vous pouvez aussi agrémenter ce plat d'autres légumes comme les asperges par exemple.