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Recettes sans lait de vache

Entrée

Beignets d'aubergine

Ingrédients :

3 aubergines
2 oeufs
250 g de farine
3 dl d'eau
2 pincées de levure chimique
Sel
Huile

Préparation :

Couper les aubergines en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur environ.
Saler les rondelles d'aubergine et laisser les dégorger leur eau pendant un quart d'heure au minimum.
Dans un bol, mélanger la farine, les oeufs, l'huile, le poivre,la levure et le sel jusqu'à formation d'une pâte épaisse.
Verser l'eau petit à petit en tournant vivement.
Laisser reposer pendant 1 heure.
Saler et poivrer les rondelles d'aubergine.
Plonger les rondelles dans la pâte et enfin dans l'huile chaude d'une friteuse.
Faire revenir 5 à 6 minutes dans dse l'huile à 180°C jusqu'à ce que les beaignets soient bien dorés.
Avant de servir, mettre les beignets sur du papier absorbant, pendant quelques instants seulement pour qu'ils restent tièdes.