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Recettes sans lait de vache

Entrée

Soupe Miso

Ingrédients pour 4 personnes :

1,5 litre de bouillon dashi
4 cuil. à soupe de pâte de miso
250 g de tofu
1 oignon nouveau
10g d'algues Wakame

Préparation :

Préparez un bouillon dashi : chauffez l’eau dans une grande casserole et faites-la bouillir avec le dashi.
Dissoudre délicatement le miso dans un bol avec quelques cuillerées à soupe de bouillon tiède, en fouettant.
Couper le tofu en dès, et l'oignon en lamelles, et les algues déshydratées en petits morceaux.
Ajoutez-les à la soupe et laissez frémir quelques minutes.
Retirez du feu juste avant ébullition. La soupe ne doit pas bouillir pour ne pas altérer son goût.
Servez la soupe dans des bols individuels en répartissant les ingrédients équitablement.
Soignez la présentation : décorez de quelques rondelles d’oignons, ou de ciboule.
Couvrez et servez immédiatement.