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Recettes sans oeuf

Dessert

Aspic de fruits rouges
Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 8 heures

Ingrédients :

4 feuilles de gélatine
500 g de groseilles, de fraises et de framboises mélangées
5 cuil. à soupe de sucre glace
1 cuil. à soupe de jus de citron
30 cl de vin rosé

Pour garnir
2 ou 3 cuil. à soupe de groseilles, de fraises et/ou de framboises

Préparation :

Faites tremper la gélatine dans une jatte d'eau froide.
Lavez les groseilles et égrappez-les avec une fourchette.
Lavez et équeutez les fraises. Épongez les fruits, versez-les dans une jatte et ajoutez les framboises.
Poudrez avec 2 cuillerées à soupe de sucre glace, arrosez avec le jus de citron et mélangez délicatement, puis laissez macérer pendant la suite des opérations.
Portez le vin à ébullition dans une casserole, ajoutez le reste du sucre glace, laissez bouillir 2 min et retirez du feu.
Égouttez la gélatine avec vos doigts, mettez-la dans le vin, mélangez et laissez refroidir.
Versez les fruits dans un moule non métallique, arrosez avec le vin froid et faites prendre 8 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, trempez le moule 10 secondes au maximum dans de l'eau chaude, posez un plat à l'envers sur l'aspic, retournez le tout, secouez et ôtez le moule.
Garnissez avec les fruits prévus pour la décoration et portez à table.