Gâteau au caramel et au chocolat | Recettes sans oeuf

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Dessert

Gâteau au caramel et au chocolat
Pour 20 personnes

Cuisson : 4 heures (caramel) - 25 minutes (sablé) Préparation : 20 minutes

Ingrédients :

Pour le sablé :

175g de beurre
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
175g de farine
1 pincée de sel

Pour le caramel:

1 boite de lait concentré sucré (397g)
Pour le nappage au chocolat :
200g de chocolat à croquer
1 noix de beurre

Préparation :

Pour le caramel :
Retirer l’étiquette de la boîte de lait concentré sucré.
Placer la boîte fermée dans une casserole assez profonde et recouvrir d’eau jusqu’à ce qu’il y ait environ 10 à 12cm d’eau au-dessus de la boîte de lait concentré.
Porter l’eau à ébullition et laisser bouillir pendant 3 ou 4 heures, en veillant à ce que la boite de lait soit toujours complètement recouverte d’eau !
Si le niveau de l’eau baisse trop, la boîte de conserve va exploser !
Pendant que le caramel est en train de bouillir, préparer la pâte sablée.
Pour ce faire, préchauffer le four à 180 degrés C (thermostat 6).
Travailler le beurre, le sucre et la vanille jusqu’à obtention d’un mélange lisse et crémeux.
Ajouter la farine et le sel et presser cette pâte dans le fond d’un moule carré d’environ 23cm de coté.
Faire cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le sablé atteigne une teinte légèrement dorée.
Mettre de coté pour laisser refroidir.
Une fois que le lait concentré a pu bouillir suffisamment longtemps, retirer la boîte de l’eau (en utilisant des maniques !) et la placer dans un saladier d’eau tiède pour la faire refroidir.
Une fois qu’elle est suffisamment froide pour être manipulée, l’ouvrir délicatement et verser le caramel ainsi obtenu sur le sablé.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Une fois que le caramel a durci sur le sablé, faire fondre le chocolat au micro-onde avec le beurre et l’étendre sur le caramel.
Egaliser.
Laisser le tout à température ambiante pour que le chocolat durcisse un peu.
Cependant, avant qu’il ne durcisse complètement, couper le sablé en tranches ou en carrés.

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