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Recettes sans oeuf

Entrée

Salade de chou rouge aux petits raisins
Pour 4 personnes

Préparation : 45minutes
Cuisson : 2minutes

Ingrédients :

1/2 chou rouge
10 cl de vinaigre de vin
3 cuill. à soupe de raisins secs
1 cuill. à soupe d'huile de noix
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
12 cerneaux de noix brisés
huile de friture
4 ciboules en longues lanières
sel, poivre

Préparation :

Ôtez le trognon et les côtes dures du chou.
Coupez-le en morceaux. Passez-le au robot muni de la râpe fine.
Versez-le dans une terrine. Portez le vinaigre à ébullition, versez-le sur le chou, salez légèrement et laissez macérer 30 min.
Faites tremper les raisins dans de l'eau tiède.
Egouttez le chou, versez-le dans un saladier, arrosez-le avec les huiles.
Mélangez bien.
Ajoutez les raisins égouttés et les noix. Poivrez. Mélangez à nouveau.
Faites chauffer l'huile de friture, plongez-y les ciboules et laissez-les frire 2 m.
Garnissez-en la salade et servez.