Recettes végétariennes

Plat

Gratin de légumes(pommes de terre, choux fleur, courgettes...)

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 5 minutes (sauce blanche) + 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes (sauce blanche et légumes en parallèle) + 30 minutes (le gratin)

Sauce blanche

Ingrédients

100 g de margarine
100 g de farine
1 litre de lait de soja
1 cac de sel
noix de muscade moulue
poivre blanc

Préparation

Faire fondre dans une casserole 100 g de margarine,
Ajouter 100g de farine et battre avec un fouet ou remuer avec une spatule en bois,
Laisser dorer quelques minutes à feux doux,
Monter la chaleur puis ajouter le litre de lait de soja. Touiller jusqu’à ce que le lait bouille.
Ajouter le sel, la noix de muscade et le poivre blanc.
Baisser la chaleur et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes en touillant régulièrement.

Le gratin

Ingrédients

pommes de terre et un ou plusieurs autres légumes : choux fleur, courgettes, aubergine...
2 oignons
huile d’olive
la sauce blanche

Préparation

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole.
Découper les oignons et les faire dorer avec de l’huile d’olive dans une poêle.
Si vous utilisez du choux fleur, le faire cuire dans une casserole.
Si vous utilisez des courgettes, découper les en rondelles et les faire cuire 15/20 minutes dans une casserole d’eau.
Si vous utilisez des aubergines, les découper en rondelles fines et les faire revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle.
Dans un plat qui va au four, mettre alternativement une couche de légumes et une couche de sauce blanche.
Terminer par une couche de sauce blanche.
Faire cuire à 210° environ 30 minutes (jusqu’à ce que le dessus soit doré)