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Entrée

Cake au thon
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 grosse boîte de thon (soit 400g) (plutôt du thon à l'huile, mais se fait très bien avec du thon au naturel)
• 3 œufs
• 1 tasse (240 ml) de lait écrémé
• 80 g de chapelure ou 8 biscottes écrasées
• sel et poivre

Préparation de la recette :
Émietter le thon dans un saladier.
Ajouter les 3 œufs, la chapelure et mélanger.
Ajouter le lait et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.
On peut aussi ajouter des herbes de provence si on le désire.
Placer le tout dans un moule à cake non beurré et laisser cuire au four à 175°C pendant 45 min.

Astuces : mettre un verre d'eau dans le four pendant la cuisson, cela permet d'obtenir un cake plus tendre.

Velouté de champignons
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutesbr

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de champignons
• 1 cube de bouillon
• crème fraîche liquide à volonté

Préparation de la recette :
Mettre les champignons bien nettoyés dans une casserole.
Ajouter environ 3/4 litre d'eau et porter à ébullition.
Une fois que les champignons sont cuits, les mixer directement dans la casserole.
Saler et poivrer selon votre goût, ainsi qu'une grosse pincée d'ail semoule.
Au moment de servir, ajouter la crème froide dans chaque assiette, de manière à dessiner un motif.
Astuces : si vous souhaitez en faire un plat unique avec des protéines, vous pouvez y ajouter deux cuillères à soupe de lait écrémé en poudre, une portion de fromage fondu type kiri ou une tranche de jmbon blanc par personne et y mettre quelques croûtons doré une poële.

Tarte à la tomate
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 8 tranches de fromage à raclette ou gruyère râpé
• 8 grosses tomates
• moutarde
• herbes de Provence

Préparation de la recette :
Disposer la pâte dans un moule à tarte.
Etaler la moutarde en couche fine sur toute la surface de la pâte.
Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant moins d'1 minute dans l'eau afin de retirer la peau plus facilement puis les couper en rondelles très fines.
Les disposer dans le plat.
Ajouter les tranches de raclette ou le gruyère râpé, en le(s) répartissant sur l'ensemble du plat. Ajouter les herbes de Provence.
Cuire à four chaud (200°c) pendant 30 minutes environ.

Astuces : Pour en faire un plat complet, vous pouvez ajouter du thon ou des sardines ou du jambon blanc avant le fromage.

Plat

Chili con carne express

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 400 g viande hachée
• 400 g de haricots rouges en boîte
• 400 g de tomates pelées en boîte
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• sel et poivre
• huile d'olive

Préparation de la recette :
Hacher oignon et ail.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, faire fondre l'oignon et l'ail.
Ajouter la viande hachée, la laisser prendre couleur.
Ajouter la poudre à chili (suivant les goûts, + ou - pimenté).
Egoutter les haricots, les versez dans la cocotte avec les tomates.
Remuer et assaisonner.
Laisser frémir 20 minutes.

Penne à la tomate et au thon

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de pâtes (type coudes rayés ou penne)
• 1 boite de tomates concassées
• 1 boite de thon au naturel
• 1 oignon émincé
• thym et laurier

Préparation de la recette :
Mettre de l'eau à bouillir et faire cuire les pâtes "al dente".
Emincer l'oignon finement et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates et faire réduire pendant 5 minutes à feu moyen avec le thym et le laurier.
Assaisonner. Ajouter le thon émietté pour le réchauffer.
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce dans le plat de service ou directement dans la sauteuse.

Purée de pomme de terre maison

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de pommes de terre (chair tendre, variété pour purée)
• 20 cl de lait
• crème fraîche à 15% MG ou huile d'olive
• muscade

Préparation de la recette :
Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.
Passez-les alors au moulin à légumes ou écrasez-les à la fourchette (selon vos goûts).
Ajoutez le lait pour délayez jusqu'à la consistance souhaitée, la crème fraîche (ou l'huile olive) pour l'onctuosité et un peu de muscade râpée.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Astuces :
Pour en faire un plat complet, ajouter une ou deux de jambon blanc.
Version hachi parmentier : Faire revenir de la viande hâchée avec des oignons.
Alterner dans un plat : une couche de purée, une couche de viande, puis une couche de purée et terminer en mettant un peu de chapelure.
Faites gratiner quelques minutes et servir chaud.

Dessert

Feuilleté aux poires, cannelle et chocolat chaud

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 4 poires fraîche ou au sirop(1 par personne)
• cannelle (quantité selon votre goût)
• 1 oeuf (pour dorer la pâte)
• 80 g bon chocolat pâtissier (20 g par personne)
• 1 briquette (20 cl) de crème liquide
• 30 cl de crème anglaise

Préparation de la recette :
Etaler la pâte feuilletée et la découper en carrés afin qu'ils puissent contenir la poire et former une aumonière.
Eplucher les poires puis en disposer une par carré.
Saupoudrer la poire de cannelle, puis former à l'aide d'1 pinceau un cordon de jaune d'oeuf sur la pâte autour de la poire, former l'aumonière, refermer le haut de celle-ci, puis dorer la pâte au jaune d'oeuf.
Enfourner à thermostat 7 (210°C), jusqu'à ce que la pâte soit bien croustillante et dorée (soit environ 20 mn).
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec la crème fraîche (consistance onctueuse mais pas trop liquide).
Dès que les poires sont cuites, sortir du four, laisser à température ambiante 10 mn.
Dresser sur des assiettes individuelles, sur fond de crème anglaise, réchauffer le coulis de chocolat, puis en napper les aumonières.

créme paysanne
Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 50 cl de lait
• 80 g de sucre

Pour parfumer au choix :

• caramel
• extrait de café
• chocolat morceau, en poudre
• extrait de vanille
• liqueur...

Préparation de la recette :
Commencer par aromatiser le lait avec le parfum choisi (s'il s'agit d'un parfum alcoolisé, celui ci ne doit être ajouté qu'en fin de préparation).
Faire fondre le beurre doucement dans une casserole.
Ajouter la farine et faire chauffer la préparation à feu doux en remuant.
Dès que la farine devient mousseuse, retirer la crème du feu et laisser refroidir quelques instants.
Mouiller ensuite vivement avec le lait (chaud de préférence)et tourner constamment afin d'éviter la composition de grumeaux.
Remettre sur le feu et remuer sans arrêter jusqu'au premier bouillon.
Incorporer alors le sucre et laisser bouillir 2 minutes.
Verser la crème dans des ramequins individuels et servir bien froid (environ 2 heures plus tard).

Crumble banane chocolat
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 5 personnes) :

• 1 boîte de poires au sirop
• 1 banane ou 150g framboises ou 100 g de fraises
• morceaux de chocolat noir ou noisette (quantité, selon les goûts de chacun)
• 100 g de farine
• 60 g de beurre
• 100 g de sucre ou 80 g de cassonade

Préparation de la recette :
Commencez tout d'abord par couper vos poires en morceaux.
Et répartissez-les dans un plat allant au four.
Disposez par dessus, les bananes coupées en rondelles ou les fruits rouges selon vos goûts, et les petits morceaux de chocolat (à votre convenance).
Réserver.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
Puis, ajoutez le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse.
Emiettez cette pâte au dessus des fruits, de façon à les recouvrir.
Enfournez à 200°C (thermostat 6-7), pendant environ 30 min.
Surveillez de temps en temps.

Tarte noix de coco et abricot
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 1/2 pot de confiture d'abricot(300g)
• 4 oeufs
• 175 g de sucre en poudre
• 150 g de noix coco râpée
• 100 g beurre fondu
• sucre glace

Préparation de la recette :
Etaler la pâte dans un moule à tarte.
Etaler la confiture sur le fond de la tarte.
Mélanger tout les ingrédients, puis verser le mélange ainsi obtenu dessus.
Cuire au four 30 min environ.
Une fois refroidie, saupoudrer la tarte de sucre glace.

Variante : Remplacer la confiture par des abricots frais (500g), préalablement lavés, dénoyautés et mis à confire avec le sucre en poudre (175 g).
Répartissez les moitiés d'abricots sur le fond du plat et garder le sucre pour le mélanger avec les ingrédients comme ci-dessus.

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