Les fruits exotiques : Décembre est LE mois des fruits exotiques,
Pensez à les mettre à vos menus de fêtes !

Les fruit exotiques viennent des quatre coins de la planète.
Des Antilles à l’Australie en passant par le Brésil, le Mexique, la Côte d’Ivoire, l’Inde, la Chine ou encore la Nouvelle-Calédonie.
En France, ils sont regroupés en deux grandes catégories :

• les fruits exotiques « principaux », les plus courants sur nos étals (banane, ananas, mangue, papaye, litchi, fruit de la passion, noix de coco, grenade, goyave).
• Et les « mineurs », présents en moindres volumes (kaki, datte, figue de Barbarie, grenade, physalis, kumquat, carambole, litchis etc.).

Quelles sont leurs qualités nutritionnelles ? (cliquez sur les fruits de la liste pour en savoir plus)

Tous ces fruits sont riche en vitamine C, vitamine B9, potassium, fer, cuivre et autres oligo-éléments et minéraux, mais également en fibres.
Pour vous offrir une meilleure concentration, favoriser l’apprentissage, réguler l’organisme, le taux de sucre, le transit intestinale et lutter ainsi contre les douleurs et brûlures d'estomac, ou encore les nausées matinales pour les femmes enceintes.
Ils aident à lutter contre le vieillissement cellulaire grâce à leurs propriétés antioxydantes et diminuent le risque de maladies cardiovasculaire, préviennent également l’ostéoporose et certains cancers.
En plus, ils rendent heureux, diminuent le stress, le risque de dépression et ont un pouvoir relaxant.
Véritable allié minceur, ils procurent un sentiment de satiété élevé.
Ils peuvent être consommé en salades de fruits, pâtisserie, desserts chocolatés… ou tout simplement nature, les fruits exotiques subliment et colorent recettes et tables de fin d’année notamment.

1- Le litchi
Le litchi est un délicieux petit fruit qui mêle les saveurs de la rose et du muscat.
Sa chair est blanche et très moelleuse.
Son écorce présente de petites écailles, caractéristiques au toucher.
Fruit rafraîchissant et exotique.
Traditionnellement associé au Nouvel an chinois, le litchi est un fruit festif qui regorge de vitamines.
Vous pouvez aussi le cuisiner dans de rafraîchissants plats exotiques ou des préparations plus classiques.
Exceptionnelle source d'énergie grâce à sa teneur en vitamine C et en glucides, il contient des minéraux et des micronutriments qui participent à votre bien-être.
Le litchi est disponible de novembre à janvier.

2- L'ananas
Un ananas pèse 1,8 kg en moyenne.
Ce curieux fruit allongé couvert de motifs hexagonaux est surmonté d’une belle couronne de feuilles vertes et brillantes.
La couleur de sa peau peut aller du vert à l’ocre, en passant par le rose.
Sous cette écorce épaisse, la chair jaune dorée possède une saveur douce.
L’ananas est très riche en vitamine C et en fibre.
Et même s’il paraît très sucré, son apport énergétique est limité, permettant d’en faire un allié forme au quotidien !
Facile à marier, sa saveur s’intègre à de nombreuses recettes salées comme sucrées.
Il faut compter 2 années de culture avant de récolter l’ananas.
Il est disponible de novembre à avril.

3- La mangue
Délicieusement parfumée, juteuse et tendre, la mangue est un fruit charnu.
Sa chair, d’un beau jaune-orangé, a un délicat goût sucré.
Avec plusieurs milliers de variétés, la mangue vous offre une diversité peu commune de couleurs et de saveurs.
Aliment bien-être, elle allie plaisir gourmand et apport nutritionnel équilibré.
Une mangue pèse 400 grammes en moyenne.
Selon les variétés, sa peau peut être jaune, verte ou rouge.
On compte d’innombrables variétés de mangues.
Très présente dans les desserts, la mangue se marie parfaitement avec les viandes et les poissons : invitez-la à votre table et laissez-vous surprendre !
La mangue possède une vraie densité en vitamines (provitamine A et vitamine C), en pigments et en acides organiques.
Elle apporte également carotène et fibres.
La pleine saison est en décembre.

4- La banane
le bananier produit l’un des fruits préférés des Français.
La saveur gourmande et généreuse de la banane vous accompagne au quotidien, vous prodiguant ses bienfaits et son énergie au fil de la journée.
Une banane pèse 150 grammes en moyenne.
Recouverte d’une peau jaune devenant tigrée à maturité, elle possède une chair tendre et sucrée, très onctueuse.
Très équilibrée, la banane est un fruit riche en glucides, en fibres et en vitamines.
Une banane pas trop mûre, par jour, apporte une bonne dose de potassium et de magnésium (aide àlutter contre stress et la fatigue) et d’énergie au quotidien.
Si elle est délicieuse nature, la banane verte(légume)est excellente revenue à la poêle ou encore cuisinée en gratin.
. Elle peut être flambée, se marie très bien à des desserts gourmands et accompagne de manière surprenante certaines de vos préparations salées.

5- La grenade
La grenade est l'un des plus anciens fruits connus.
Elle est récoltée depuis des millénaires autour du bassin méditerranéen.
Aliment plaisir grâce à son parfum subtil, la grenade donne un agréable petit brin de fantaisie et d’exotisme.
Ses couleurs vives apportent un rayon de soleil dans vos assiettes.
Une grenade pèse de 300 g à 350 g en moyenne.
Le fruit, en forme de pomme, d'abord vert, passe au rouge orangé lorsqu'il mûrit.
Les fruits ne continuent pas à mûrir une fois cueillis.
Le fruit atteint jusqu’à une dizaine de centimètres de diamètre.
Il contient de nombreuses graines de la taille d'un grain de maïs, enveloppées d'une pulpe rose grenat, juteuse, sucrée et légèrement acidulée.
La grenade se consomme presque toujours crue.
Bien pourvue en vitamine C.
La grenade est disponible d'octobre à mars.

6- Le fruit de la passion
Si le fruit de la passion possède un nom original, il est surtout connu pour sa saveur exceptionnelle.
Offrez de nouvelles sensations à votre palais en accommodant ce fruit dans vos préparations sucrées et vos cocktails !
Le fruit de la passion a la forme d'un gros œuf et pèse entre 60 et 90 grammes en moyenne.
Il pousse sur une liane, nommée passionaria.
Selon la variété, le fruit de la passion peut être de couleur jaune, orangée ou brune.
Ce fruit exotique renferme une multitude de petites graines noires enrobées d'une pulpe translucide orangée et parfumée : l'arille.
La famille des passifloracées, à laquelle le fruit de la passion appartient, compte près de 400 espèces.
Mais seules quelques-unes sont comestibles.
Sur les étals français, la grenadille pourpre est l'espèce la plus répandue.
Fragile, le fruit de la passion supporte mal la cuisson mais se prête très bien à vos envies de créativité ! Plus la peau est flétrie quand vous l'acheter et plus elle est mûre !
Le fruit de la passion fournit du carotène, de la vitamine C, des minéraux et des fibres.
Il est disponible de octobre à janvier.

7- La goyave
La goyave est un fruit tropical au parfum musqué.
Sa peau varie du vert au rouge, en passant par le jaune et le rose.
La forme de la goyave évoque tantôt la poire, tantôt la pomme.
Fruit fraîcheur et aliment tonique, la goyave présente une teneur exceptionnelle en vitamine C.
Autre atout majeur : son apport énergétique particulièrement bas en fait un fruit facile à consommer par tous.
Lorsqu'elle mûrit, sa peau fine passe du vert pâle au jaune, et peut être piquetée de noir.
Chez certaines variétés, la peau passe du rose au rouge.
Sa chair juteuse et acidulée est de couleur crème à orange saumon, et elle est parsemée de petits grains durs.
Leur poids unitaire varie de 60 à 165 grammes.
Crue et bien mûre, la goyave reste un fruit très facile à consommer : telle quelle, en jus, en sorbet, ou en sirop.
D'un point de vue nutritif, ce fruit tropical présente un apport calorique très faible.
Il est extrêmement riche en vitamine C et en fibres.
La goyave est disponible en décembre .

8- La noix de coco
La noix de coco s’épanouit sous la chaleur des tropiques.
Ce fruit exotique évoque les îles lointaines et les paysages de rêve.
Cette touche de soleil ’invite en toute simplicité dans la cuisine, nature ou plus élaborée dans une recette.
Une noix de coco pèse 1,5 kg en moyenne.
Sa coque brune, très dure, contient une chair dense blanc laiteux, la pulpe, très croquante, ainsi qu’un liquide sucré, l’eau de coco.
L'eau de coco et la fleur de coco sont des sucres à indice glycémique bas, et peuvent utilisés en cuisine par les parsonnes diabétique.
Croquez sa pulpe pour profiter de ses bienfaits !
La chair gourmande de la noix de coco est délicieuse nature.
Mais vous pouvez aussi donner une touche de gourmandise et d’exotisme à vos plats, de l’entrée au dessert, en utilisant sa pulpe et son eau.

Riche en acides gras, la noix de coco est un fruit calorique, mais concentré en vitamines, minéraux et oligo-éléments.
=> Mais quelle est la nature de cette huile ?
Elle contient un peu d’acides gras polyinsaturés (1 à 3% d’acide linoléique ou oméga 6, un peu d’oméga 3), des acides gras mono insaturés (5 à 8% d’acide oléique ou oméga 9), et en grande majorité des acides gras saturés (acide laurique, acide myristique, acide palmitique…).
C’est également une bonne source de vitamine E.
Des acides gras bien assimilés malgré sa forte teneur en acides gras saturés (à fort pouvoir hypercholestérolémiant), mMais selon certains scientifiques, il s’agit d’acides gras ou tryglicérides à chaîne moyenne sont bien assimilés par le corps (par le foie) et directement utilisés comme source d’énergie.
Cet apport de gras saturé à chaîne moyenne (TCM) contribuerait plus à la prévention d’artérosclérose et d’accidents cardio-vasculaires qu’à l’augmentation des risques.
L’huile de coco peut venir remplacer le beurre ou une huile plus classique dans certaines de vos préparations, plats ou gâteaux, amenant ainsi d’autres saveurs.
L’huile s’oxyde peu.
Elle est disponible de octobre à février.

9- La carambole
La carambole est un fruit exotique avec une jolie forme étoilée, une fois découpée,elle fait un élément décoratif pour les assiettes.
Mais elle est également délicieuse à consommer, et sa richesse en vitamines en fait un véritable concentré d’énergie.
Une carambole pèse 125 grammes environ.
Ovoïde, ce fruit est reconnaissable entre tous grâce à ses côtes saillantes qui lui donnent, une fois découpé, une forme d’étoile.
Un faible apport calorique allié à une grande richesse en vitamines font de la carambole un fruit qui apporte tonus et vitalité.
Elle est également goûteuse crue, en jus ou sous forme de compote ou de confiture.

10- Le physalis
Cerise d’hiver, groseille du Cap, coqueret du Pérou, lanterne japonaise, amour en cage…
Les surnoms donnés au physalis sont aussi nombreux que ses variétés.
Ce fruit originaire des Andes appartient à la même famille que la tomate et l’aubergine.
La baie, juteuse et sucrée ou acidulée, est recouverte d’un calice qui sèche à maturité.
Un physalis pèse entre 5 et 7 g en moyenne.
Cette petite baie ronde, jaune orangée ou violette selon les variétés, est enveloppée d’un calice doré.
Sa chair, aux saveurs fines et variées, est juteuse et très aromatique.
D’un apport calorique moyen, le physalis est une baie gorgée de vitamine C, de minéraux et d’oligo-éléments.
Pensez à croquer quelques physalis en dessert ou comme en-cas ! Gorgé de jus, le physalis est délicieux nature.
Mais il peut aussi être poêlé, compoté, épicé, chocolaté… et présente de belles qualités décoratives, en plus de sa haute saveur gustative.

11- La figue de barbarie
Fruit d'un cactus mexicain et non d’un ficus, la figue de Barbarie a une saveur subtile, douce et légèrement sucrée.
De couleur jaune orangée à maturité, le fruit est de forme oblongue.
Aliment plaisir d'automne et hiver, la figue de Barbarie accompagne avec succès le sucré comme le salé.
Alors, osez l’exotisme, et vous bénéficierez en plus de ses remarquables qualités nutritionnelles.
Une figue de Barbarie pèse entre 50 à 400 grammes.
Sa chair est granuleuse et contient un grand nombre de petites graines noires, mais elle est fraîche et délicatement acidulée.
Selon les variétés, sa couleur varie du rouge au blanc, en passant par le jaune et l'orangé.
La peau épaisse du fruit, naturellement hérissée de piquants, est le plus souvent lissée à l'aide d'une tige de bois ou d'une lame plate avant d'être présentée sur l'étal.
Crue ou en jus dans vos cuissons, la figue de Barbarie apporte toujours une touche d'exotisme et d'originalité aux cuisines les plus simples.
Fruit des pays ensoleillés, très présent en Afrique du Nord mais aussi en Espagne ou en Sicile, la figue de Barbarie vous apporte vitamine C, mais aussi minéraux et oligo-éléments.
Sa teneur en fibres est élevée, et son apport calorique, faible.
La figue de Barbarie est disponible d’août à octobre.

12- La papaye
Originaire du Mexique, la papaye mûrit sous la chaleur des climats tropicaux.
Sa chair sucrée et parfumée est disponible sur les étals français toute l’année.
Ce fruit est délicieux nature, gratiné ou assaisonné.
Sa richesse en vitamines combinée à sa légèreté en font un fruit idéal au quotidien, qui vous apportera tonus et vitalité !
Une papaye pèse entre 400 g et 2,5 kg selon les variétés.
Sa chair, qui oscille du jaune orangé au rouge le plus intense, est littéralement gorgée d’un jus rafraîchissant et parfumé.
La chair bien sucrée de la papaye est pauvre en calories, mais contient une quantité importante de vitamines et de minéraux.
Consommée le plus souvent nature, la papaye se prépare rapidement.
Vous pouvez l’accommoder pour le dessert, mais aussi l’intégrer à vos plats et vos entrées.
Elle est disponible de octobre à décembre.

Ces aliments nous apportent :

• des vitamines (A, B, C, D, E, K) et des minéraux (calcium, magnésium, sélénium, soufre...) qui participent au bon fonctionnement de l’organisme sans apport d’énergie ;
• des fibres alimentaires qui ralentissent l’absorption du glucose, rassasient et participent au bon fonctionnement de l’intestin en facilitant le cheminement du contenu intestinal ;
• de l’eau pour une bonne hydratation.

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