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Cuisine du Monde

Italie

La "Pizza":

Partie de l'Italie au moyen âge sous forme d'une pâte à pain recouverte de graisse, ce plat populaire s'enrichit avec de la tomate au 18ème siècle où elle était déjà vendue dans la rue.
Au 20ème siècle, elle traverse les frontières et s'industrialise.

Sa composition peut varier à l'infini:
Sur une pâte à pain très fine et couverte de pomodoro (purée de tomate mijotée), elle s'enrichit de viande (jambon le plus souvent, mais aussi viande rouge ou volaille)) ou de poisson (thon, saumon...),
de légumes (aubergine, poivron, oignons, champignons...), de fromage, et d'herbes (oregan, basilic...)

C'est un plat complet:
Une pizza contient un féculent, des légumes, des protéines et un produit laitier. C'est donc un plat très équilibré.
Accompagnée d'une salade et suivie d'un fruit, elle permet de composer un repas "détente" et complet.

La pizza est-elle un plat trop riche?

Non, avec des réserves: la pâte doit être une pâte à pain non grasse (et non une pâte à tarte), et doit être fine;
les quantités doivent être en rapport avec le nombre de convives notamment pour le fromage (20 gr par personne maxi) et l'huile d'olive (1 cuillère à soupe pour 4 personnes);
les aliments ajoutés ne doivent pas être surgras (le jambon est plus léger que les lardon ou les merguez...).

Bon appétit!

Pizza maison

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

250g de farine + ½ cube de levure de boulanger + 1 tasse d’eau tiède
(Ou une pâte à pizza toute prête)
4 tomates ou 1 grosse boite de tomates pelées (400g environ)
1 oignon+ 1 boite de champignons de paris (ou une poignée de champignons)
1 cuillère à soupe d’huile
2 tranches de Jambon
60g de gruyère
10 olives noires
Sel, poivre, origan

Préparation de la pâte :
Verser la farine dans un saladier et y creuser un puits.Verser la levure, le sel dans un verre doseur. Ajouter 1 tasse d’eau tiède, bien mélanger.
Verser le mélange du verre doseur dans le puits. Mélanger à la main. Puis quand la pâte n'est plus collante pétrir environ 5 minutes à la main sur une surface farinée.
Arroser d'un peu d'huile d'olive, malaxer jusqu'à rendre la pâte homogène.
Laisser reposer au moins 1 h sous un linge dans un endroit tiède (à côté d'un radiateur, d'une cheminée ou d'un poêle en hiver).
Si vous n’avez pas le temps vous pouvez utiliser un rouleau de pâte à pizza toute prête.

Faites préchauffez le four à 210° (Th 7).

Préparation de la garniture :
Coupez l’oignon en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir les oignons et les champignons. Ajoutez la chair de tomates.
Laissez mijoter 20 minutes environ en ajoutant le sel, le poivre, l’origan, le basilic. Baissez le feu pour laisser réduire la sauce.
Etalez la pâte à pizza sur la plaque.
Etalez la sauce tomate aux champignons sur toute la surface de la pâte.
Disposez les dés de jambon sur la sauce tomate. Ajoutez le fromage râpé et les olives.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes environ pour que la pizza dore bien.